Le nostre birre

Una produzione artigianale di grande qualità, sempre alla ricerca delle migliori materie prime.

Anche per la birra ci vuole filosofia

L'acqua che sgorga dalle Dolomiti, il luppolo prodotto dalle nostre terre e il resto delle materie prime che selezioniamo con attenzione, ci permettono di ottenere birre con un carattere unico del quale noi andiamo orgogliosi. BioNoc' ricerca sempre l'aderenza agli stili che fanno parte del concetto storico di birra, riproponendo prodotti che ormai sono rari da trovare.
Le tecniche produttive garantiscono il massimo rispetto delle materie prime e i lunghi tempi di maturazione permettono di avere la giusta durata nel tempo. Tutte le nostre birre non vengono filtrate ne pastorizzate, per poter così mantenere intatte le caratteristiche organolettiche.

Le birre di sempre

Queste birre seguono stili brassicoli tradizionali. Prodotte con le migliori materie prime cercano di seguire alla lettera le ricette tradizionali che da secoli percorrono l'Europa e l'America. Sono le prime ricette prodotte all'interno del nostro birrificio, sono sempre disponibili durante tutto l'anno.

Questa la linea classica:

  • Goldon Ale
  • Staion
  • Alta Vienna
  • Lipa
  • Nociva

Le birre stagionali

Queste birre seguono stili brassicoli particolari, sono estrose, con profumi e gusti talvolta sorprendenti. Letteralmente vi troverete nel bicchiere qualcosa di inaspettato. La disponibilità di queste birre è limitata, vengono infatti prodotte in piccoli quantitativi e in particolari periodi dell'anno.

Questa la linea stagionale:

  • La Guana
  • Napa
  • Rauca
  • Meingose

Le birre Bio Lupo

Queste birre vengono prodotte esclusivamente con luppoli freschi trentini appena raccolti. Cotte ad inizio autunno grazie al contributo di un gruppo di agricoltori che insieme a noi stanno portando avanti il progetto "Bio Lupo". Il progetto vuole dimostrare come sia possibile, anche in Trentino, realizzare una birra con esclusive materie prime del territorio. La disponibilità di queste birre è molto limitata, vengono infatti prodotte in piccoli quantitativi e solo in autunno.

Questa la linea Bio Lupo:

  • Bio Lupo Valsugana
  • Bio Lupo Primiero

Le birre acide

Con il progetto Asso di Coppe il birrificio ha spostato l'intera produzione di birre sour in un apposito locale: la Boutique de la Bot. Qui viene curata con grande amore l'intera linea produttiva, affinando birre in barrique, realizzando lambic in stile, giocando con i batteri e i fermenti. Sono birre lente, che hanno bisogno di molta cura e molto tempo. Il progetto è in fase di lancio e la lista delle birre prodotte presto si allungherà, la disponibilità di queste birre è continuativa, vengono però prodotte in piccoli quantitativi.

Questa la linea acida:

  • Single Bot
  • Lipaporca